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来源:未知作者:admin 更新时间:2018-03-13 14:22
吃饭、摘果、打牌,国内农家乐单一形式,已经让人生厌。可在海峡对岸的台湾民宿,却被游客誉为净土,一个能让灵魂得以栖息的地方。同样的业态,不同的境遇,原因何在? 不久前,由浙江大学台湾研究所和磐安县合作举办的海峡两岸民宿研讨会,把台湾民宿的经营

  吃饭、摘果、打牌,国内农家乐单一形式,已经让人生厌。可在海峡对岸的台湾民宿,却被游客誉为“净土”,一个能让灵魂得以栖息的地方。同样的业态,不同的境遇,原因何在?

  不久前,由浙江大学台湾研究所和磐安县合作举办的“海峡两岸民宿研讨会”,把台湾民宿的经营业者和学者请到了磐安,在本报“美丽乡村”周刊的牵线搭桥下,卢红弟等农家乐业主应邀参会,与台湾民宿业主进行了一场“乡间对话”。

  磐安农家乐老板问得妙,台湾民宿老板答得巧。在此,记者把精彩部分进行整理记录,以供未能参会的农家乐业主借鉴、参考。

  李国荣:我是2000年开始经营农家乐的。2011年,县里组织我们到台湾考察,我去了。台湾回来后,我学了两招:第一,垃圾不落地。我也养成了一个习惯,不乱扔垃圾,现在两只裤兜里都是垃圾,牙签呀、餐巾纸之类的。第二,主题设计。台湾每个民宿都有自己的主题,我也以杜鹃为题,今年终于有成效,最近25间房天天满客。但客人反映,我的山庄还是不够温馨。除了赏花期,客人不太愿意常来。我该怎么办?

  钟凤芳:这就是问题了。我们认为,一个好的民宿主人应该是客人和当地自然人文的媒介。你要教会客人体会大自然。

  李国荣:你说体会大自然。我看台湾专门还有个青蛙主题的民宿。可是我们山庄,青蛙很多,客人都嫌吵了。

  钟凤芳:你有打着手电,带着客人去认哪些青蛙吗?告诉他们青蛙有多少个品种,教会清楚分辨各种青蛙的叫声吗?然后,给能分辨出多的客人,送份小礼物?如果你这样做,我想过段时间他们就要专门找你听蛙叫,而且没蛙叫还睡不着了。

  曾喜鹏:从你学会的干净卫生,到重视空间美学,到眼下的重视生活风格,台湾民宿也是这样一步步发展而来的。民宿不是一手交钱,一手交钥匙的旅馆,主人要把自己的生活态度和美感摆进去。这些可以请专业设计人员设计,但业主需要多学习。像有的台湾民宿业主,会花上五六年的时间,学习中西餐烹饪、烘焙调酒、民宿经营、餐饮管理等,客人喜欢你的私房菜,想在你家的大落窗前看日出,就会常来。

  卢红弟:我现在很疲惫,因为我很着急。我以前不做农家乐,家里还有存款,现在做了农家乐,反倒欠一屁股债了。客人是多的,但我做得很累,却没见到钱。请教各位前辈,我哪里做错了,我该怎么办?

  卢红弟:9年了。现在还在扩大规模,好像恶性循环一样,每年的投入比利润还多。我原来做药材生意,还算个富人,现在是个穷人了。

  施武忠:你经营不到10年,我经营民宿已经有20年了。我以过来人身份告诉你,这种情况你要分析是什么原因造成的。是投入太大,扩展太快?还是行业进入微利时代?

  卢红弟:嗯。我可能扩张太快了,人的精力和钱的投入都跟不上,现在有10间房,300个人用餐的大餐厅和一个观光园。

  施武忠:我给你讲个故事。我的民宿在南投县清境农场。2000年,南投县遭遇强台风袭击,风速达到15级。大风过后,满目疮痍,上山道路也堵掉了,没有客人来。我们几家民宿就联合起来,发动了“清境净山”活动,通过媒体向社会募集义工,由我们提供餐宿,请义工帮助整理树木、农场。两次活动,都是三天两夜,后来,把山整理好了,我们的心也联结好了。好多义工后来成为了我们的客人。这么好的活动,媒体当然来报道,我们的知名度就更高了。15年前,我们清境农场只有17家民宿,现在有118家了。

  你要沉住气,分析好原因。最后,我还要建议你要快乐起来,不要愁眉苦脸的。人不能失去快乐,这是生活态度问题。

  李国荣:我们这些做农家乐的,都是农民,不像你们,许多是退休老师、医生、建筑师,我们养家糊口的任务还在。

  陈添明:这个区别是有的,但我们跟客人是生活在“同一个屋檐下”的。台湾民宿的成功,很大部分是把客人当成自己的朋友。没有人喜欢愁眉苦脸的朋友。民宿是经营生意,更是在经营生活。只有老板有笑容了,客人才会有笑容,才会快乐,才会把身心放松下来,让灵魂得到休息。

  张威平:我们有200多个从业人员,一年接待60万人次,每天忙忙碌碌,钱是赚到了,快乐还不够,请陈老师跟我们分享快乐秘诀。

  陈添明:我这个人很懒,是个退休老师,44岁退休就搬到山里住。17年前,被施武忠拉进来做民宿。这行太好了,我快乐了10多年。

  养儿防老,大家都知道很难。我觉得民宿是个防老的好办法。首先它地方好,空气新鲜,有益健康;老年人都怕寂寞,还爱吹牛。如果你碰到对胃口的客人,邀请他一起吃饭,就可以有人听你吹牛,陪你说话,还给你钱了!

  那如何让客人快乐呢?要我说,客人就是我上辈子失散的亲人。我要像接待亲人一样接待他,一进门就要礼貌地问候,帮助搬运行李,介绍当地风土人情。

  朋友和亲人是用来陪伴和共同成长,可以分享生活经验的。客人来,我会跟他们讲我经营民宿的故事,带他们吃好吃的、玩好玩的。他们生日时,寄上一份贺卡。然后过不了多久,你就会发现,你的朋友越来越多了。客人知道我爱喝酒,找到好酒就要拿到山上跟我分享,隔段时间要找我聊聊天。我这样的老人家,还让人蛮喜欢的,我很开心。

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